الصحة والجمال

تاثير اللحوم البيضاء واللحوم الحمراء على الكوليسترول

istock 857308908 - تاثير اللحوم البيضاء واللحوم الحمراء على الكوليسترول

الاعتقاد السائد هو أن اللحوم الحمراء أكثر ضررا على الصحة من اللحوم البيضاء للدواجن. في حين تم تمييز اللحوم الحمراء بسبب مخاطرها على صحة القلب والأوعية الدموية ، إلا أنها “سيئة” في أي حال من الأحوال مثل اللحوم البيضاء من حيث مستويات الكوليسترول المستحث.

نشرت دراسة علمية في كاليفورنيا في 4 يونيو في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. قام الباحثون هنا بتوظيف 113 من البالغين الأصحاء الذين تتراوح أعمارهم بين 21 و 65 عامًا ، مقسمين إلى مجموعتين: واحدة اضطرت إلى اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة ، والتي جاءت الدهون أساسًا من منتجات الألبان الغنية. وكانت المجموعة الأخرى على نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة. في كل مجموعة ، ينبه المشاركون مصدر البروتين كل أسبوع: اللحوم الحمراء الخالية من الدهن (لحم البقر ولحم الخنزير) واللحوم البيضاء الخالية من الدهن (الدجاج والديك الرومي) والبروتين النباتي (البقوليات والمكسرات وفول الصويا ، إلخ). تم استبعاد اللحوم المحضرة واللحوم والسمك من القوائم.

“عندما خططنا لهذه الدراسة ، توقعنا أن يكون للحم الأحمر تأثير سلبي على مستويات الكوليسترول في الدم أكثر من اللحوم البيضاء ، لكننا فوجئنا أن هذا لم يكن كذلك. وقال رونالد كراوس ، مدير أبحاث تصلب الشرايين في معهد أوكلاند لأبحاث الأطفال (CHORI) في أوكلاند بولاية كاليفورنيا ، إن آثارها على الكوليسترول هي نفسها عندما تكون مستويات الدهون المشبعة مكافئة.

غير أنه من غير المفاجئ أن يكون البروتين النباتي هو الأصح من حيث مستويات الكوليسترول في الدم ، بينما يبدو أن إخلاء اللحوم ، سواء كان أحمر أو أبيض ، يُقلل من مستويات الكوليسترول في الدم. الأفراد الذين لديهم في الزائدة.

ربما يعجبك أيضا

مرحبا بك في موقعنا

wpChatIcon