مطبخ ملون

طريقة تحضير باستا الباذنجان المشوي

4577103 - طريقة تحضير باستا الباذنجان المشوي

المكونات:

     صلصة اللحم:
1 باذنجان كبير ، مقطعة بالطول
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 1/2 كوب بصل مفروم
1 غرام من لحم الضأن المطحون
1 فص ثوم مفروم
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
1 علبة مسحقوق الطماطم
1 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم
الصلصة البيضاء:
2 بيض
2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
2 كوب حليب
1 فص ثوم ، مطحون قليلًا
1  حزمة فتات الجبن
1/2 ملعقة صغيرة ملح
الفلفل الأسود حسب الذوق
رشة جوزة الطيب
1 كيس معكرونة اقلام

الطريقة:

ضع الباذنجان علي رقائق الألومنيوم في رف الفرن حوالي 15 دقيقة ثم قشر الجلد .
يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تم يضاف البصل يُطهى المزيج ويُحرَّك على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف لحم الغنم ، وكسره إلى قطع صغيرة ، حوالي 5 دقائق.
يحرك الثوم المفروم والملح والكمون والأوريجانو والفلفل والقرفة في المقلاة. لمدة 1 دقيقة. يُضاف الباذنجان المقطّع والطماطم المُقطعة والطماطم المسحوقة. تُحضّر الصلصة على نار هادئة وتُطهى حتى تصبح سميكة ، حوالي 20 دقيقة. ترفع عن النار ويوضع النعناع المفروم.
تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين. صب في الحليب وخفقت حتى تصبح ناعمة. يُضاف فص الثوم المسحوق ، ويُرفع الحرارة إلى درجة عالية ، ويُغلى الحليب. خفض الحرارة وتترك على نار هادئة ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى تصبح سميكة قليلا ، حوالي 5 دقائق .
اخفق البيض في وعاء كبير . يُسكب مزيج الحليب الساخن في مجرى ثابت إلى البيض المخفوق ويخفق باستمرار. يُضاف الجبن والملح والفلفل وجوزة الطيب.
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).
جلب وعاء كبير من الماء المغلي المضاف اليه الملح . أضيفي المعكرونة واطبخيها مع التحريك من وقت لآخر حتى تصبح طرية ، حوالي 12 دقيقة.
تقسم المعكرونة بين الصلصة البيضاء وصلصة الضأن وتخلط مع بعضها.
تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لونها ذهبياً ،حوالي 30 دقيقة. تترك لتبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

ربما يعجبك أيضا

مرحبا بك في موقعنا

wpChatIcon